牛肉といえば脂ののった上カルビが大好物だった若いころ。今では最初の数切れで十分で、脂が重くてたくさん食べられなくなった代わりに、脂の少ない赤身の美味しさに気付いてしまった。和牛、国産、アメリカ産、オーストラリア産、部位に […]

今まで何も考えずにただ美味い、好きだと食べていた海老。七輪で焼いて食べると種類の違いに黙っていられなくなる。刺身より、七輪で焼くことで味に違いが大きく左右されるので、面白くて拘らずにはいられないのだ。 バナメイエビ よく […]

七輪を始めて6年が過ぎ、いろんな食材を試し、いろんなシチュエーションも味わった。しかし、まだまだ魅力の知りつくせない奥深さ。ここで、今になって良さに気付いた飛騨コンロを紹介する。 高さ13㎝、網は14×14㎝で、炭を入れ […]

七輪の素材でこうまで貝類との相性が良いのかを自分なりに振り返る。まずはビジュアル、七輪だけではなく、炭火、つまり網の上での映え。なんでこんなに映えるのだろうと理由までは考えたことがなかった。結論だが、「厚み」だ。干物やバ […]