ポルフィディオ　（オーストラリア産）

テキーラでおなじみのポルフィディオからシングルモルトが誕生。二回蒸留で一回目の蒸留で加水をする変わった製法をしています。そして瓶詰はカスクストレングス（加水なし）で船上熟成という方法でオーストラリアで樽詰めしてオランダで瓶詰をします。
駄菓子のカリカリ梅としそ、乳酸系の香り。中でもしその香りが特徴的である。香りから想像できるしそとプルーンの混ざった味でしその余韻が長く続く。フィニッシュはパフューミーでキャンドルのようなアロマが口に中にまとわりつく。
開いてくるとガラス洗浄剤の香りがしてくる。特徴的なシングルモルトで似た類がなく利き酒をしても確信をもって当てられる。好き嫌いがはっきりと分かれるウイスキーであると考える。