江井ヶ嶋　明石　貴醸酒カスク　華鳩

通常は「あかし」とパッケージされますがこれは「明石」。このウイスキーは英国産の麦芽を100％使用してアメリカンオークで３年熟成させた後に貴醸酒（日本酒）で１年熟成させています。貴醸酒とは、仕込み水の代わりに日本酒で仕込んだとろみと甘みのあるコストのかかった日本酒です。そして貴醸酒の華鳩という銘柄の樽ということになります。
濃いはちみつと麹の発酵した甘い香りで、ニッキも香ります。ノンチルノンフィルターでアルコールも強く、少し話して嗅ぐと華やかに香ります。醤油の香りもします。
飲むとキリっとカスクが甘く、ウッディで辛口です。後からバニラのように濃く甘いです。香り通り濃いはちみつ、リッチな余韻です。濃厚でとろみも喉越しに感じます。